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Deshojando los rosados

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Es tiempo de rosados, de dejar a un lado todos esos prejuicios que tanto han perjudicado a estos vinos y de admirar su variedad de colores, de deleitarse con sus aromas frescos y nítidos, de sentir su frescura...

Texto: Antonio Candelas

Catas: Roberta Bruno, Antonio Candelas, Nuria España, Ramón Parra, Alejandro Rodríguez Sánchez-Pardo

Es tiempo de rosados, de disfrutar de su amplia variedad cromática, que va desde los rosas pálidos hasta los rosas rubí pasando por las tonalidades más anaranjadas que, solo en algunos casos, denotan la edad del vino. Esta amalgama de colores depende del tiempo en que el mosto esté en contacto con el hollejo de la uva tinta. Aunque es necesario matizar lo de uva tinta, porque no todos los rosados están hechos única y exclusivamente con este tipo de uva. En algunas zonas se mezcla con mosto procedente de uva blanca. Eso sí, la mezcla de uva tiene que ser previa a la fermentación alcohólica, pues lo contrario, es decir, mezclar vino tinto con vino blanco, no se puede catalogar como rosado desde el punto de vista legal.

Es tiempo de deleitarse con todos los aromas frescos y nítidos de la familia de los frutos rojos y en ocasiones con las sugerentes notas florales. Sorprende la franqueza con que estos vinos se muestran en nariz. El perfil aromático suele ser de una intensidad notable y de un carácter muy directo y limpio. En otros, toda esa fruta se envuelve en un toque lácteo cuyo resultado nos transporta a esos momentos de nuestra infancia en el que disfrutábamos de los palotes de fresa.

Es tiempo de sentir la frescura de estos vinos, cuya característica fundamental para que sean de calidad es precisamente la acidez propia de la uva que, a parte de contribuir a mantener por más tiempo ese delicado color rosado, hace que nos generen una fresca sensación sobre la que se apoyarán todos los recuerdos de la fruta, flores y golosinas que nos presente cada uno de ellos.

Es tiempo, en resumidas cuentas, de dejar a un lado todos aquellos prejuicios que tanto han perjudicado a unos vinos con carácter propio, que muestran la habilidad de aquellos que miman su elaboración, desde el cuidado de la uva en la cepa hasta que están listos para ser disfrutados y que son perfectos para estos meses de buen tiempo.

 

Rosados jóvenes

 


 

3055 Rosé 2012

D.O. Penedès

Merlot, Cabernet Sauvignon

Jean Leon
Tel. 938 177 400. (7 - 10 €)

Buena intensidad aromática, se detectan aromas de flores, fruta blanca, repostería fina y especias (azafrán). Tacto suave con un reflejo fiel de la fase olfativa. Golosidad comedida, sensación salina y final con grato amargor.

[Huevos y tortillas] Consumo: 8ºC


7 L Rosado de una Noche 2013

D.O. Cigales

Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon

La Legua
Tel. 983 583 244. (4 - 7 €)

En nariz se perciben aromas de fruta fresca aderezados con una golosidad sin excesos que lo hace agradable. En boca, ligeramente estructurado y fresco, vuelve a destacar la fruta con un final floral.

[Mariscos] Consumo: 8ºC


Abadal Rosado 2013

D.O. Pla de Bages

Cabernet Sauvignon, Sumoll

Bodegas Abadal
Tel. 938 743 511. (7 - 10 €)

Intenso en aromas de golosina de fresa y guindas en licor que denotan la buena maduración de la uva. Entrada suave, con buena acidez que refresca el paso de boca. Largo y grato con recuerdos de fruta roja en sazón.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


Arrayán Rosado 2013

D.O. Méntrida

Syrah y Merlot

Bodegas Arrayán
Tel. 916 633 131. (4 - 7 €)

El planteamiento y la elaboración son intachables. El protagonismo de la fruta roja fresca con un punto silvestre deja entrever ciertos detalles golosos que se hacen realidad en una boca seria, equilibrada, glicérica y con un matiz lácteo que lo hace muy apetecible.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


Azpilicueta Rosado 2013

D.O.Ca. Rioja

Tempranillo, Viura

Bodegas Campo Viejo
Tel. 941 279 900. (7 - 10 €)

En nariz se muestra una versión muy floral donde destacan las notas de violetas y flor de almendro. Los detalles del terruño acompañan a los recuerdos frutales que destacan en un paladar marcado por una acidez notable.

[Frutos secos] Consumo: 8ºC


Brunus Montsant Rosé 2012

D.O. Montsant

Garnacha

Portal del Montsant
Tel. 933 950 811. (10 - 15 €)

Con un color de rosado algo subido, en nariz hay interesantes aromas de moras y pomelo rosado. Tacto con cierta estructura, recuerdos florales y un final ligeramente amargoso con una amable sensación mentolada.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


Care Rosado 2013

D.O. Cariñena

50% Cabernet Sauvignon, 50% Tempranillo

Bodegas Añadas
Tel. 976 793 016. (4 - 7 €)

La fruta roja se funde de forma virtuosa con las notas herbáceas propias de la variedad. En boca es equilibrado y gustoso, con una sensación golosa que suaviza el carácter silvestre del final del trago.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


Castillo de Benizar 2013

D.O. La Mancha

Cabernet Sauvignon

Bodegas Ayuso
Tel. 967 140 458. (hasta 4 €)

Frutosidad ajustada en nariz con algún matiz vegetal. En la entrada desarrolla buenas sensaciones salinas y un final agradable en el que aparecen sensaciones de fruta fresca.

[Frutos secos] Consumo: 8ºC


Conde Ansúrez 2013

D.O. Cigales

70% Tinto Fino, 10% Garnacha, 20% otras (Verdejo, Albillo).

Bodegas Frutos Villar
Tel. 983 586 868. (4 - 7 €)

La nariz se identifica con unas notas de fruta en licor de muy buena calidad con un toque lácteo que lo suaviza. Tacto suave, con acidez comedida y generosa sensación de mermelada de frambuesa.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


Cune Rosado 2013

D.O.Ca. Rioja

Tempranillo

CVNE
Tel. 941 304 800. (4 - 7 €)

Aromas de fruta fresca (sandía) y anisados que dejan buena sensación olfativa. Entrada amable, ágil, ligero, fresco y con una acidez destacada que acompaña durante todo el recorrido a la fruta roja aportando frescura.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


De Casta Rosado 2013

D.O. Catalunya

Garnacha Tinta, Cariñena, Syrah, Tempranillo

Miguel Torres
Tel. 938 177 400. (4 - 7 €)

Buen planteamiento. Notas de frutos rojos en licor y detalles vegetales casi mentolados. Entrada sedosa y recorrido equilibrado en el que aparecen matices de confitura de frutas.

[Verduras] Consumo: 8ºC


El Grifo Rosado 2012

D.O. Lanzarote

Listán Negro

El Grifo
Tel. 928 524 036. (7 - 10 €)

El carácter volcánico se expresa de forma nítida con la presencia de matices minerales y de cenizas que dejan en un segundo plano la parte más frutal. Con una acidez ajustada y un paso ligero, aparecen en boca unos recuerdos vegetales que permanecen hasta el final.

[Quesos] Consumo: 8ºC


Emina Rosado 2013

D.O. Cigales

80% Tempranillo, 20% Verdejo

Bodega Emina
Tel. 902 430 170. (4 - 7 €)

Perfumado en nariz, donde la Verdejo se impone con sus notas herbáceas, aportando un toque silvestre a la fruta roja fresca. Paladar suave, fresco y ligero, perfecto para el aperitivo.

[Frutos secos] Consumo: 8ºC


Enate Rosado Cabernet Sauvignon 2013

D.O. Somontano

Cabernet Sauvignon

Enate
Tel. 974 302 580. (4 - 7 €)

El deje vegetal de la variedad está bien arropado por la fruta roja de calidad. En la boca es goloso, con los recuerdos frutales marcados y apoyados en una correcta acidez y una cierta estructura. En el final se mantiene la frutosidad de todo el recorrido sin dejar el toque herbáceo.

[Ensaladas] Consumo: 8ºC


Estrella Frizzante Rosado de Murviedro

D.O. Valencia

40% Tempranillo, 25% Bobal, 35% Moscatel

Bodegas Murviedro
Tel. 962 329 003. (4 - 7 €)

La burbuja aporta una sensación crujiente a la sensación frutal que aparece en forma de fresa y cereza. El dulzor sin excesos y la acidez respetuosa con el conjunto dan como resultado un vino agradable y sin pretensiones.

[Frutos secos] Consumo: 8ºC


Gran Caus 2013

D.O. Penedès

Merlot

Can Ràfols dels Caus
Tel. 938 970 013. (10 - 15 €)

Entre los aromas de frutos del bosque, la mineralidad del terreno y el carácter goloso que arropa a todo el conjunto, el resultado en nariz es bueno. Al gusto se muestra amable por el toque de confitería con una acidez ajustada que concluye con un final delicado.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


Gran Feudo Rosado 2013

D.O. Navarra

Garnacha

Bodegas Gran Feudo
Tel. 948 811 000. (4 - 7 €)

Conserva una línea muy fresca, con aromas de intensidad media de frutos rojos (fresa y frambuesa) que en boca se presentan en forma de recuerdos silvestres con buena acidez y un final amargoso que prolonga el posgusto.

[Mariscos] Consumo: 8ºC


Homenaje Edición Limitada 2013

D.O. Navarra

Garnacha

Bodegas Marco Real
Tel. 948 712 193. (hasta 4 €)

Buena intensidad aromática donde destacan los aromas de cereza y frutos del bosque. En boca muestra carácter con una buena dosis de sensaciones de fruta fresca y cujiente. Final bien definido por unos recuerdos golosos.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


Izadi Larrosa 2013

D.O.Ca. Rioja

Garnacha

Bodegas Izadi
Tel. 945 609 086. (4 - 7 €)

Su pálido color adelanta la finura con la que nos enseña sus virtudes. Los aromas frutales (níspero, pomelo) dan paso a un paladar suave, fresco y con recuerdos florales y de repostería fina deliciosos.

[Frutos secos] Consumo: 8ºC


Luis Alegre 2013

D.O.Ca. Rioja

Tempranillo, Garnacha

Bodega Luis Alegre
Tel. 945 600 089. (4 - 7 €)

En nariz destaca la gama de notas florales con algún detalle de fruta roja en licor. La acidez en boca muestra alguna arista y deja una ligera sensación frutal al final.

[Ensaladas] Consumo: 8ºC


Marqués de Cáceres Excellens 2013

D.O.Ca. Rioja

65% Garnacha,
20% Tempranillo, 15% Viura

Bodegas Marqués de Cáceres
Tel. 941 454 026. (4 - 7 €)

Lo mejor es la delicadeza en aromas florales (rosas) que, junto con su color pálido, resulta muy sugerente. Entrada seca, donde la marcada acidez protagoniza un paso ligero con matices florales en el final.

[Frutos secos] Consumo: 8ºC


Pagos de Araiz Rosado 2013

D.O. Navarra

Garnacha

Bodegas Pagos de Araiz
Tel. 948 399 182. (4 - 7 €)

Expresión frutal basada en aromas de cereza y fresa bien presentados sobre un carácter lácteo interesante. En boca, fresco, ágil, ligero y final donde la sensación amargosa sostiene los matices frutales.

[Quesos] Consumo: 8ºC


Pansa Rosada Marqués de Alella 2013

D.O. Alella

Pansa

Marqués de Alella
Tel. 933 950 811.(7 - 10 €)

Refinado y sutil. Notas minerales, lácteas y anisadas (hinojo) en nariz que acompañan muy bien a la fruta roja. Resulta suave al paladar, con acidez ajustada y un paso ligero que concluye en un leve amargor.

[Quesos] Consumo: 8ºC


Petit Verdot Rosado 2013

V.T. Castilla

Petit Verdot

Pago del Vicario
Tel. 926 666 027. (4 - 7 €)

Carácter lácteo muy bien adornado con buena carga de fruta madura. Potente, pero elegante. En boca, entrada golosa con una grata sensación de mermelada de frutas rojas que inunda el recorrido y se equilibra con una acidez que da viveza.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


Quinta Clarisa Belondrade 2013

V.T. Castilla

Tempranillo

Belondrade
Tel. 983 481 001. (7 - 10 €)

La frutosidad en nariz, acompañada de algún detalle vegetal, se presenta en forma de notas de fresón, sandía y guinda. Tacto amable, jugoso, con recuerdos de mermelada de frutos rojos y final con algún detalle de fruta de hueso.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


Radix 2013

D.O. Penedès

Syrah

Parés Baltà
Tel. 938 901 399. (15 - 20 €)

Elaboración seria con muchos detalles que lo hacen original. Frescura en aromas aportada por unas notas vegetales y mentoladas que adornan un conjunto maduro en fruta. Amplio en boca, estructurado, intenso y carnoso. Final muy amable con recuerdos de fruta en golosina.

[Quesos] Consumo: 8ºC


Raíz Rosado 2013

D.O. Ribera del Duero

Tempranillo

Bodegas y Viñedos Raíz de Guzmán
Tel. 947 541 191. (7 - 10 €)

Intenso en matices de fruta fresca, incluso crujiente (fresa y frambuesa). En un segundo plano, detalles herbáceos que lo hacen interesante. Agradable y sabroso en boca, con un punto bien equilibrado por la acidez. Paso largo y frutal.

[Carne blanca] Consumo: 8ºC


Rioja Bordón Rosado 2013

D.O.Ca. Rioja

95% Tempranillo, 5% Viura

Bodegas Franco Españolas
Tel. 941 251 300. (hasta 4 €)

Expresivo y con mucho carácter. Fruta en confitura muy fina engarzada en unos toques de terruño. Recorrido amplio, con acidez adecuada y fruta con mayor frescura. Final largo con un delicado amargor.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


Rosa de Azul y Garanza 2013

D.O. Navarra

Tempranillo, Garcnacha

Azul y Garanza
Tel. 649 621 870. (4 - 7 €)

Planteamiento sencillo. Intensidad comedida en aromas de fresa ácida. Entrada con un punto de salinidad que avanza hacia una sensación golosa ajustada.

[Ensaladas] Consumo: 8ºC


Rosado Cortijo Los Aguilares 2013

D.O. Málaga y Sierras de Málaga

Tempranillo, Petit Verdot

Cortijo Los Aguilares
Tel. 952 874 457. (7 - 10 €)

Original elaboración con multitud de matices especiados (nuez moscada, pimienta) y un comedido toque herbáceo. Es en boca donde demuestra un mayor potencial frutal. Carnoso, equilibrado con un posgusto largo y grato amargor.

[Quesos] Consumo: 8ºC


Rosado de Lágrima 2013

D.O. Navarra

50% Garnacha, 50% Cabernet Sauvignon

Bodegas Ochoa
Tel. 948 740 006. (4 - 7 €)

Rosado sencillo, ligero, ideal para un público de iniciación. Notas de flores en nariz y paladar amable que, con acidez comedida, deja ligeros recuerdos de fruta roja (fresas).

[Ensaladas] Consumo: 8ºC


Rosat Bàrbara Forés 2013

D.O. Terra Alta

47% Garnacha Negra, 34% Syrah y 19% Cariñena

Celler Bàrbara Forés
Tel. 977 420 160. (4 - 7 €)

Las delicadas notas florales y la fruta fresca son las cualidades más notables de una nariz con ciertos detalles de la zona. Sabroso en el paladar, fresco y con una golosura final que acompaña a los recuerdos frutales.

[Mariscos] Consumo: 8ºC


Señorío de Valdesneros 2013

D.O. Arlanza

Tempranillo

Señorío de Valdesneros
Tel. 979 800 545. (hasta 4 €)

Tras un tiempo en la copa, comienzan a aparecer los aromas de fruta fresca (fresa y frambuesa). En la boca se muestra fresco, ligero y con una carga frutal menos intensa que en añadas anteriores.

[Ensaladas] Consumo: 8ºC


Terreta Rosé 2013

D.O. Alicante

Monastrell

Bodegas Bocopa
Tel. 966 950 489. (4 - 7 €)

Muestra intensidad en unos aromas de corte mediterráneo. Flores (azahar), monte bajo e hinojo. En boca se percibe una versión más frutal con buena presencia de fruta fresca madura. Sabroso, equilbrado y de largo posgusto.

[Carne blanca] Consumo: 8ºC


Sonsierra Tempranillo Rosado 2013

D.O.Ca. Rioja

Tempranillo

Bodegas Sonsierra
Tel. 941 334 031. (4 - 7 €)

Los aromas de vendimia fresca se funden con delicadas notas de fresas y dan lugar a un buen resultado. Acidez notable en boca con una cierta vinosidad que concluye dejando una ligera sensación cálida.

[Quesos] Consumo: 8ºC


Valdelosfrailes 2013

D.O. Cigales

Tempranillo, Verdejo

Bodega Valdelosfrailes
Tel. 983 683 315. (4 - 7 €)

Original resultado en el que la variedad blanca impone su personalidad aromática sobre la tinta. En boca muestra un carácter fresco y ligeramente anisado. Es amable en todo el recorrido.

[Mariscos] Consumo: 8ºC


Valdemar Rosado 2013

D.O.Ca. Rioja

70% Garnacha, 30% Viura

Bodegas Valdemar
Tel. 945 622 188. (4 - 7 €)

En nariz es el vivo recuerdo de las golosinas de fresa y nata. Con esta sugerente carta de presentación, se agradece que en un segundo plano aparezcan ciertos toques herbáceos. En boca tiene mayor frescura y unos matices de fruta blanca que aportan cierta originalidad. Honesto y grato.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


Vinea 2013

D.O. Cigales

Tempranillo

Finca Museum
Tel. 983 581 029. (4 - 7 €)

En nariz, los aromas florales y de fruta fresca, que se queda en un segundo plano, muestran franqueza. En boca se presenta con un amargor inicial que, tras un paso con comedidos recuerdos frutales, concluye en un final levemente salino.

[Ensaladas] Consumo: 8ºC


Viña Heredad Rosé 2013

D.O. Catalunya

Tempranillo, Merlot, Monastrell

Segura Viudas
Tel. 938 917 070. (4 - 7 €)

Aromas licorosos de guindas y un fondo floral agradable. La mineralidad de la zona se percib en boca, donde la marcada acidez da frecura y al final aparece una ligera sensación de golosina.

[Frutos secos] Consumo: 8ºC


Viña San Juan Rosado 2013

D.O. La Mancha

Tempranillo

Félix Solís
Tel. 926 322 400. (7 - 10 €)

Sencillo, ligero, ajustado en todo el conjunto. Notas de fresa fresca y algún toque herbáceo en segundo plano. Fresco, ágil y con un final muy agradable.

[Frutos secos] Consumo: 8ºC


Viña Vilano 2013

D.O. Ribera del Duero

Tempranillo

VIña Vilano
Tel. 947 530 029. (hasta 4 €)

La fruta (fresa y frambuesa) se muestra con cierta madurez e incluso ligeramente confitada. En un segundo plano aparece una floralidad que aporta personalidad. El paso de boca es suave, con buena acidez y un toque vegetal que aporta frescura.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


 

 

Rosados con madera

 


 

Muga Rosado 2013

D.O.Ca. Rioja

60% Garnacha, 10% Tempranillo30% Viura

Bodegas Muga
Tel. 941 306 060. (7 - 10 €)

Intenso y con cierta complejidad en aromas. Frutos silvestres, toques tropicales, flores y ligeros matices de vainilla procedente de la barrica. Acidez marcada, paso fresco, con recuerdos de fruta roja que dejan un final en el que aparece cierto carácter floral.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


Acústic Rosat 2012

D.O. Montsant

Garnacha Tinta,
Garnacha Gris, Samsó

Acústic Celler
Tel. 977 678 149. (7 - 10 €)

Su paso por madera aporta una complejidad en matices que en un rosado es todo un logro. La fruta roja (cereza) se presenta en licor, con detalles de hinojo y un toque de la barrica muy bien integrado. Equilibrado, envolvente, con una sensación frutal que perdura tras el trago dejando una calidez amable.

[Carne blanca] Consumo: 8ºC


Chivite Colección 125 2011

D.O. Navarra

Tempranillo y Garnacha

J. Chvite Family Estates
Tel. 948 555 285. (más de 20 €)

Las notas de la madera cobran protagonismo con detalles especiados (pimientas), tras los cuales aparecen los detalles de fruta madura y flores. En boca presenta cierta estructura donde se detecta un tanino suave, dejando para el final una amable frutosidad.

[Frutos secos] Consumo: 10ºC


Cesilia Rosé 2013

D.O. Alicante

Petit Verdot, Monastrell, Syrah

Antigua Heretat Casa Sicilia 1707
Tel. 965 605 385. (4 - 7 €)

Los aromas de flor marchita que acompañan a las notas de barrica en forma de vainilla dan un resultado agradable en nariz. En boca, la acidez muestra alguna arista y finaliza gustoso con recuerdos frutales y florales.

[Ensaladas] Consumo: 8ºC


PradoRey Rosado Fermentado en Barrica 2013

D.O. Ribera del Duero

50% Tempranillo, 50% Merlot

Bodegas PradoRey
Tel. 983 444 048. (4 - 7 €)

Inicialmente aparecen algunas notas especiadas que enseguida dejan paso a aromas golosos de fruta y flores (lilas), aderezados con tostados delicados. En boca es sabroso, equilibrado con un final largo en el que destacan los recuerdos de vainilla.

[Pasta y arroz] Consumo: 8ºC


Ariyanas Romé Rosado 2012

D.O. Málaga y Sierras de Málaga

Romé Rosado

Bodegas Bentomiz
Tel. 952 115 939. (10 - 15 €)

Despliega una serie de aromas con cierta complejidad: inicio floral con detalles anisados y fruta madura (higo), todo ello envuelto en notas de madera. Paso fresco, bien estructurado y recuerdos frutales en boca similares a los de la nariz.

[Quesos] Consumo: 8ºC


Traslascuestas Rosado 2013

D.O. Ribera del Duero

Tinta del País

Bodegas Traslacuestas
Tel. 947 542 851. (7 - 10 €)

Muy buena combinación entre la fruta crujiente (cerezas y fresas) y las notas avainilladas de la barrica. Sedoso en boca con buena presencia de una madera muy bien integrada que aporta cierta estructura.

[Carne blanca] Consumo: 8ºC

 


 

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