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Vinos rosados. Es primavera en la copa

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Vuelve el rosado. Como las golondrinas que anuncian la primavera (la de antes, la de Bécquer, que ahora ni emigran), cada año por estas fechas llegan los vinos rosados a nuestras páginas desde todos los rincones de España. Vuelven para ofrecer sus distintas tonalidades de color, sus infinitos aromas de fruta fresca, toda la floresta y sus sabores sugerentes y frescos que inundan el paladar. Todo un potencial de variedades a nuestro alcance. Vienen las sugerentes garnachas, con sus perfumes de fruta carnosa, los tempranillos con su estructura, el Monastrell con sus recuerdos de golosina, los canarios de Listán, uva que aporta ese toque exótico que proporciona la diferencia con los vinos de otros lares. Y las cepas famosas Cabernet, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Petit Verdot no se apartan a la hora de ofrecer toda su raza, sus condiciones y su gloria al rosado. Pero si existe una uva que parece especializada en rosados es la Bobal. Con ella se elaboran esos vinos primorosos, plenos de delicadeza, frescura y armonía. Buscando la complejidad Existía una falsa leyenda, todavía en vigor entre algunos consumidores, que decía que el rosado es ese vino que anda en tierra de nadie y no tiene la suficiente calidad para prestarle una atención más allá de la que se le da al tinto de verano. Afortunadamente, ya se reconocen las virtudes de un buen rosado porque existe un gran nivel de calidad, e incluso bodegas centenarias como Julián Chivite se atreven a elaborar (y sacar al mercado) un rosado de su prestigiosa “Colección 125”, de cuatro años, pasado por barrica y verdaderamente complejo. Viene a unirse al esfuerzo de los ribereños de Real Sitio de la Ventosilla con su PradoRey, que llevan años con su formidable rosado fermentado en barricas capaz de mantenerse un par de años pleno de fuerza y vigor. En este apartado de vinos con cierta entidad para los aficionados que quieran buscar otras aptitudes que no sean la pura fruta, la nota floral o esa ligereza y frescura en la boca, se encuentra Elanio, que elabora en la Ribera la bodega Cueva Jiménez. Caleidoscopio en rosa Los seguidores incondicionales de los buenos vinos, obtendrán buenas satisfacciones con la variedad de tipos dentro de la amplísima gama de rosados. Desde los frescos y picantes vinos de aguja, como el que elaboran Gramona o Perelada, al valdepeñero Landó, de Arúspide, claramente abocado, hay todo un abanico de aromas y sabores. De las garnachas aragonesas nos ha gustado Coto de Hayas, con su precioso color y aromas tan claros y potentes. De Navarra hay bastantes rosados, no en vano gozan las garnachas de esa comunidad de fama internacional. Si acaso destacar la clara frutosidad de Sardasol, la rotundidad del Ochoa, el equilibrio del Gran Feudo, el gracioso “picante” del Homenaje o la golosidad del Palacio de la Vega. De aquellos graciosos “claretes” que se hacían en la comarca que ocupa ahora la Ribera de Duero, en la actualidad volcada en los tintos, han resistido algunos rosados que merece la pena redescubrir. Junto a los ya nombrados hay que destacar la gran estructura del Viña Pilar, elaborado por Félix Callejo, que año tras año consigue galardón en los Premios Envero, el concurso de Aranda de Duero para vinos de la Ribera. Cigales es otra tierra de claretes reconvertidos a rosados donde se sigue elaborando con mezcla de variedades, incluso blancas, como el Docetañidos, un vino de enorme regularidad. El Calderona, el Viña Picota y el Val de los Frailes son un claro exponente de la potencia de la zona. En Rioja un buen número de casas tiene un rosado en su portafolios, entre los que hay que destacar la regularidad de Marqués de Cáceres y de Conde de Valdemar. Los rosados de Monastrell tienen ese toque goloso que llena la boca y acaricia el paladar. En Bullas, las cooperativas elaboran unos vinos que merece la pena probar, tanto por su calidad como por su precio. La cooperativa San Isidro, el llamado Cepas del Zorro, espléndido vino de fuerte color y plenitud en boca; la de Nuestra Señora del Rosario, el rosado Las Reñas, muy varietal. De la variedad Bobal nos ha gustado Marqués de Caro, un vino fino y equilibrado. Otras variedades inusuales Pero si el aficionado quiere dejarse llevar por lo exótico, nada mejor que probar vinos de otras variedades, nuevas en esta plaza o poco conocidas, como el Pago del Vicario Petit Verdot, que nos parece que ha alcanzado su cénit en este año. O el Les Planes Pinot Noir, que elabora Castell de Vilarnau. Con menos exotismo ya, pero de igual interés enológico, son los elaborados por Roura -un Merlot profundo-, los del Somontano -Enate y Pirineos- y los de Syrah, como el Viña Aljibes, un vino que es capaz de aguantar todo el año sin perder sus poderes, o el Roigenc de Capafons, de la D.O. Montsant.

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